Objetivo:
Determinación
de hierro total presente en una muestra de vino blanco mediante el método de
absorción atómica en llama.
Introducción:
Aunque
en la elaboración moderna de vinos los niveles de hierro son reducidos, el
enólogo debe tener en consideración que niveles superiores a 8-10 mg/l pueden
causar enturbiamientos debido a precipitaciones férricas (casse blanca), o
cambios de color ya que interviene en los fenómenos de oxidación de los vinos.
A continuación os dejo un archivo de la experiencia: